泰式沙嗲
醃醬：
香菜籽 1.5匙
孜然 0.5匙
香茅 1大匙
南薑 1匙
薑黃粉 0.5匙
白胡椒粉 1/8匙
肉桂粉 1/8匙
丁香粉 1/8匙
椰糖 2匙
鹽巴 0.5匙
椰奶 1/3杯
白醋 1/2匙
水 1/4杯
做法：
1、原狀香料先在乾鍋中以小火炒香放涼備用
2、將原狀香料磨成粉後，加入醃醬材料中非液體的所有材料，磨碎攪拌均勻
3、將液體材料放入攪拌，即成醃醬
4、將肉及醃醬抓醃均勻後醃漬一晚待用
沾醬：
花生碎 0.5杯
熟白芝麻粉 2大匙
椰奶 1又1/4杯
咖哩醬(紅咖哩或瑪莎曼皆可) 3大匙
椰糖 2大匙
魚露 1匙
羅望子汁 2~3大匙
做法：
1、1/4杯的椰奶先倒入鍋中，以中小火微滾煮至濃稠，然後放入咖哩醬拌炒至均勻且醬汁微乾
2、再倒入1杯量的椰奶攪拌，然後放入花生碎、白芝麻碎、椰糖及魚露，攪拌均勻
3、持續以中火攪拌，直到醬收乾成微濃稠狀後調味至喜歡的程度即可倒出
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